Schnaps Raritäten

Schnapsbrennerei Hagenbrunn
Schnapsbrennerei Hagenbrunn
Schnapsbrennerei Hagenbrunn

Obstbau, Destillation, Reifung - unsere Produktion

Schnapsbrennerei Hagenbrunn

Seit mehr als 20 Jahren produzieren wir in der Weinviertler Gemeinde Hagenbrunn Obstbrände und Liköre. An erster Stelle steht für uns die Qualität unserer Erzeugnisse, die von Anbeginn an kommerziellen Motiven vorgingen. Wir verwenden ausschließlich Obst aus eigenem Anbau, das naturbelassen und ohne chemische Behandlung reift. Um geschmacklich intensive Destillate zu erhalten, verwenden wir ausschließlich das reifste Obst, das handverlesen geerntet und weiterverarbeitet wird.

Für die hohe Qualität unserer Schnäpse bürgt unser traditionelles Brennverfahren. Im Gegensatz zu kommerziellen Anlagen, wo Menge vor Qualität geht, verwenden wir keine Kolonnenbrennerei und auch keine Edelstahlbehälter. Destilliert wird in einer klassischen holzbefeuerten Brennblase aus Kupfer von Walter Pfeffer.

Die Vergärung der Maische erfolgt über den Spätsommer bzw. Herbst, der Abbrand folgt dann verteilt über die Wintermonate, wobei wir das übliche zweimalige Brennverfahren anwenden. Besonderes Augenmerk legen wir hierbei auf eine strikte Trennung des Herzstückes von den ungenießbaren Bestandteilen des Destillats. Auch hier hat die Qualität stets Vorrang gegenüber der Menge.

Der fertige Brand wird dann - je nach Sorte - im Glas oder in Fässern unterschiedlicher Hölzer gelagert, dies zumindest 3 Jahre lang, aber teilweise schon seit mehr als 10 Jahren. Dadurch erhalten die Brände besonders angenehme Geschmacksnuancen oder eine außergewöhnlich edle Farbe. Durch die langjährige Reifung wird der Schnaps reifer, milder und dadurch edler im Geschmack.

Ein selbst produzierter geschmacksneutraler Schnaps dient als Grundlage für unsere Ansatzschnäpse und Liköre, die wir nach altbewährten Rezepturen herstellen. Gerne probieren wir aber von Jahr zu Jahr auch neue Zusammenstellungen aus und nehmen diese in unser Sortiment auf. Auch hier finden sich in unseren Lagerbeständen einzelne wertvolle Flaschen aus dem vorigen Jahrhundert, deren Inhalt nur zu besonderen Anlässen verköstigt werden sollte. Eine besonders heilvolle Zusammenstellung von Likören finden Sie in unserem Medizinkisterl.

Unsere Produkte verstehen wir als erlesene Genussmittel, teilweise sogar als Medizin. Sie sollten daher auch als solche genossen werden. Mit hochwertigem Schnaps ist es nämlich, wie mit einem guten Wein - man sollte sich diesen Genuss für besondere Anlässe aufheben und sich an dem unvergleichlichen Geschmackserlebnis erfreuen.

Schnapsbrennerei Hagenbrunn

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